Essa é um dica das antigas.
No Windows Server 2008 R2 Server Core por ser somente x64 não tem o bom e velho edit.
Assim sendo nossa opção é usar o notepad ou você pode usar o comando COPY.


COPY CON NOME-D0-ARQUIVO.BAT

Escreva as linha e lembre-se que se der enter, não poderá voltar.
Quando terminar de escrever o seu script pressione “CTRL + Z”

Veja os detalhes na imagem.

Neste exemplo foi criado um script que mostra o nome da maquina, o IP e a mascara.

@echo off
echo    Nome do Computador . . . . . . . : %computername%
ipconfig | find "IPv4 Address"
ipconfig | find "Subnet Mask"

Não deixe também de ver os artigos sobre scripting : http://www.mcsesolution.com/Table/Scripting/