Um hash é uma sequencia de bits geradas por um algoritmo.

Essa sequencia busca identificar um arquivo ou informação unicamente. Por exemplo, uma mensagem de correio eletrônico em sua forma oiginal possui um valor hash unico.
Se esta mensagem não for alterada ou seja sua integridade não for perdida o seu valor hash será sempre o mesmo.
Caso uma alteração seja feita o valor hash será diferente do valor original

O MD5 (Message-Digest algorithm 5) é um algoritmo de hash de 128 bits unidirecional desenvolvido pela RSA Data Security.

SHA-1 (Secure Hash Algorithm): de 160 bits foi desenvolvido pelo NIST e NSA e publicados como um padrão do governo Norte-Americano.
SHA-1 foi considerado o sucessor do MD5

Como utilizar o algoritmo HASH.

 No Linux
No bash digite:
sha1sum nomedoarquivo
md5sum nomedoarquivo

 No Windows
Baixe o arquivo Hash Calc na sessão de Downloads\Segurança.
http://www.mcsesolution.com/index.php/download/category/5-security?download=7%3Ahash-calc

Selecione o formato e o arquivo de se for o caso.